Nguyên liệu:
– 500 gr khô cá đù một nắng Cô Ba (khoảng 4 người ăn)
– 3 muỗng cà phê nước mắm
– 4 muỗng cà phê đường
– Tỏi lý sơn băm nhuyển
– 1 muỗng cà phê dấm gạo (bí quá dùng chanh cũng tạm)
Cách làm cá đù cháy tỏi:
– Cá đù một nắng đã hút chân không, đông lạnh bảo quản nên bỏ xuống ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước để rã đông. (cách này giúp giữ nguyên độ tươi ngon của cá).
– Cắt túi chân không lấy cá đù một nắng ra, rửa lại với nước ấm, để rổ ráo nước.
– Công đoạn quan trọng nhất đây,pha chế nước sốt: nước mắm, đường, dấm, 2 muỗng cà phê nước lọc, ớt băm.
– Nổi lửa lên, đợi chảo dầu sôi, cho cá đù một nắng vào chiên vàng, giòn. Vớt cá ra đĩa.
– Cho tỏi vào phi vàng, thơm, đổ hết phần nước sốt vào chảo đun đến khi nước hơi kẹo lại thì cho khô cá đù trở lại chảo, đảo đều nhanh tay để ngấm đều.
– Khi lớp nước xốt tỏi óng ánh, bám đều lên mình cá thì vớt ra, xếp ra đĩa. Dùng với cơm nóng.

Đặc biệt chú ý: khi làm món này cần đóng kín tất cả các cửa tránh mùi thơm bay qua nhà hàng xóm.

Thảo Luận

comments